Dans le cadre d'un remplacement de congés de maternité, au sein du laboratoire de recherche en panification :
- recherche sur des enzymes de panification
- mise en place d'un appareil de mesure du dégagement gazeux des levures
- recherche d'une correlation entre analyse physique du moelleuux du pain (TAX-T2) et analyse sensorielle
- encadrement de personnel (2 boulangers d'essai et 2 techniciens)