Christine SALLART Ingénieur R&D en agroalimentaire

Recherche nouvelles opportunités en R&D agroalimentaire dans la région Nord/Pas-de-Calais

Christine Sallart — Mon, 23 Jun 2008 13:50:00 +0200

Christine SALLART
621 rue des Fusillés

62 232 HINGES

Mail to christine.sallart@wanadoo.fr
Tel : 06 83 46 76 41

Madame, Monsieur,

Ingénieur agroalimentaire spécialisé en formulation, j’ai acquis 5 ans d’expérience en Recherche et Développement.

Lors de mes différentes expériences de Chef de projet R&D, j’ai réalisé des études bibliographiques, recherché et validé de nouveaux fournisseurs, organisé et effectué des essais en laboratoires et en production. J’ai également organisé des essais de commercialisation et réalisé des comptes-rendus d’essais.

Cadre de recherche chez Lesaffre international, j’ai pu gérer plusieurs projets en parallèles et encadrer plusieurs techniciens.

Je suis à votre disposition pour vous fournir de plus amples informations et vous exposer mes motivations au cours d’un entretien.

Je vous prie d'agréer, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

Christine SALLART

Mon CV : ingénieur R&D en agroalimentaire

Christine Sallart — Fri, 20 Jun 2008 11:52:00 +0200

___DOMAINES DE COMPETENCES :

R&D

- gestion de projet
- veille réglementaire et technologique
-formulation : développement et amélioration de prduits existants
- contact avec les fournisseurs
- essais en laboratoires
-essais et transfert industriel
- essais de commercialisation avec les grandes surfaces
- tests sensoriels (organisation, interprétation et synthèse des résultats

QUALITE

-mise en place de la traçabilité en usine et en grandes surface
-controle qualité de produits (DLC, rotation, dénomination, étiquetage)

ANALYSE SENSORIELLE

- Organisation et animation de séances d’évaluation sensorielle (logiciel FIZZ)
- Evaluation sensorielle du pain

PRODUCTION

- gestion d'un atelier de fabrication de plats cuisinés (gestion du planning de production, des
approvisionnement set des commandes
%%
% SECTEURS D'ACTIVITE :

- boulangerie industrielle,
- produits de la mer
- plats cuisinés à base de volaille
- ingrédients (amidons, levures, enzymes)

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Depuis juillet 2006 : Chef de projet R&D chez Eurodough (groupe Sara Lee) , Liévin (62)

Janvier à mai 2006 : Chef d'atelier plats cuisinés chez Licques Volailles, Licques (62)

Septembre à novembre 2005 : Responsable qualité Leclerc, Saint-Nicolas (62)

Juillet 2004 à juillet 2005 : Chef de projet R&D au FROM NORD, Boulgne/ mer (62)

FORMATION

2002 Diplome d'ingénieur agroalimentaire, spécialisation en formulation (Polytech'Lille, ex IAAL) 2000 MSP Biophysiologie Appliquée aux Productions Végétales à l'université des sciences d'Angers (49)

CENTRES D’INTERETS

cuisine, jardinage, restauration de meubles anciens, natation

ETAT CIVIL

Christine SALLART, 31 ans habitant le Pas-de-Calais Permis B (1995) - Véhicule Personnel Mobilité Pas-de-calais et départements limitrophes Pour me contacter : christine.sallart@wanadoo.fr

CV anglais

Christine Sallart — Fri, 20 Jun 2008 08:34:00 +0200

English CV

Chef de projet R&D dans une boulangerie industrielle

Christine Sallart — Thu, 19 Jun 2008 18:42:00 +0200

La société pour laquelle je travaille commercialise des pâtes ménagères prêtes à cuire (pâtes roulées, pâtes à gâteau, croissants, pains et petits pains au chocolat en boites)

Au sein de ce groupe, j'occupe actuellement un poste de chef de projet R&D.

Mes missions sont les suivantes :

- mise au point de nouvelles recettes

- amélioration des recettes existantes

Pour cela ,

- je réalise de la veille technologique et réglementaire

- je contacte des fournisseurs

- j'effectue des essais en laboratoire et en usine

- je valide des durées de vie

- j'effectue des transferts industriels

- je calcule les prix de revient des nouveaux produits

Responsable d'atelier de production de plats cuisinés à base de volaille

Christine Sallart — Wed, 18 Jun 2008 15:52:00 +0200

gestion d'un atelier de plats cuisinés à base de volailles (conserves de waterzoï, potjevlech, coq à la bière...)
plannification de l production

gestion du personnel

gestion des stocks de matières premières et de produits finis
contrôle de la traçabilité des ingrédienst et des produits fins
contrôle de la qualité et de l'hygiène

Responsable qualité LECLERC

Christine Sallart — Wed, 18 Jun 2008 08:29:00 +0200

- Mise en place de la traçabilité

- Contrôle de la rotation des produits et des DLC

- gestion des réclamations clients

Chef de projet R&D au FROM NORD

Christine Sallart — Tue, 17 Jun 2008 14:28:00 +0200

Le FROM NORD est un groupement de producteurs de poissons situé à Boulogne sur Mer. Mon projet consistait à mettre au mettre au point de nouvelles recettes à base de Lieu Noir afin de valoriser cette espèce. En effet, cette espèce est l'une des seules à voir son quota faiblement baisser. Seulement la chaire de ce poisson foncée n'attire pas le consommateur qui préfère les poissons à chaire blanche.

Ce projet était financé par des fonds publics et plusieurs usines et organismes y participaient (CEVPM (Centre d'Expérimentation et de Valorisation des Produits de la Mer), usines de mareyage Viviers Marins, société des transformation Océans Délices, conserverie Delpierre Mer et Tradition)

Mes missions étaient les suivantes :

- Travail en collaboration avec un cabinet d'étude de marché et marketing

- Mise au point de nouvelles recettes au CEVPM (produits frais en barquettes, plats préparés, salades de Lieu Noir en conserve)

- Essais de différentes techniques de filetage du poisson chez Viviers Marins

- Essais industriels chez Océan Délices et Delpierre mer et Tradition

- Calculs de prix de revient

- Essais de commercialisation chez Auchan

- Tests sensoriels

- Présentation des résultats aux organismes financeursdu projet

Vous pouvez voir l'ensemble des produits développés lors de ce projet sur le lien "pole filière produits aquatiques" dans la rubrique "voir la vidéo".

Cadre de recherche Lesaffre International

Christine Sallart — Mon, 16 Jun 2008 08:45:00 +0200

Dans le cadre d'un remplacement de congés de maternité, au sein du laboratoire de recherche en panification :

- recherche sur des enzymes de panification

- mise en place d'un appareil de mesure du dégagement gazeux des levures

- recherche d'une correlation entre analyse physique du moelleuux du pain (TAX-T2) et analyse sensorielle

- encadrement de personnel (2 boulangers d'essai et 2 techniciens)

Ingénieur R&D laboratoire de chimie fine ROQUETTE frères

Christine Sallart — Sun, 15 Jun 2008 14:10:00 +0200

Etude des complexes amylose/ lipides pour mieux comprendre leur formation et éviter leur apparition.

- Fabrication des complexes

- analyse qualitative et quantitative de ces complexes

- DSC

- RMN

- Infra rouge

- Granulométrie laser

- Microscopie optique

- Chromatographie liquide

- Travail en collaboration avec plusieurs laboratoire du centre de Recherche

- Analyse, synthèse et interprétation des résultats

- Présentation des résultats

INRA Estrées Mons : Assistant Ingénieur de Recherche

Christine Sallart — Thu, 19 Jul 2007 18:58:00 +0200

Etude de la résistance des poids protéagineux au gel

- culture de différentes variétés de poids protéagineux en chambre climatisées

- étude des différents parametres physico-chimiques des poids : sucres, taille des cellules, proteines...