Christine SALLART Ingénieur R&D en agroalimentaire

___DOMAINES DE COMPETENCES :

R&D

- gestion de projet
- veille réglementaire et technologique
-formulation : développement et amélioration de prduits existants
- contact avec les fournisseurs
- essais en laboratoires
-essais et transfert industriel
- essais de commercialisation avec les grandes surfaces
- tests sensoriels (organisation, interprétation et synthèse des résultats

QUALITE

-mise en place de la traçabilité en usine et en grandes surface
-controle qualité de produits (DLC, rotation, dénomination, étiquetage)

ANALYSE SENSORIELLE

- Organisation et animation de séances d’évaluation sensorielle (logiciel FIZZ)
- Evaluation sensorielle du pain

PRODUCTION

- gestion d'un atelier de fabrication de plats cuisinés (gestion du planning de production, des
approvisionnement set des commandes
%%
% SECTEURS D'ACTIVITE :

- boulangerie industrielle,
- produits de la mer
- plats cuisinés à base de volaille
- ingrédients (amidons, levures, enzymes)


EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Depuis juillet 2006 : Chef de projet R&D chez Eurodough (groupe Sara Lee) , Liévin (62)

Janvier à mai 2006 : Chef d'atelier plats cuisinés chez Licques Volailles, Licques (62)

Septembre à novembre 2005 : Responsable qualité Leclerc, Saint-Nicolas (62)

Juillet 2004 à juillet 2005 : Chef de projet R&D au FROM NORD, Boulgne/ mer (62)

FORMATION

2002 Diplome d'ingénieur agroalimentaire, spécialisation en formulation (Polytech'Lille, ex IAAL) 2000 MSP Biophysiologie Appliquée aux Productions Végétales à l'université des sciences d'Angers (49)

CENTRES D’INTERETS

cuisine, jardinage, restauration de meubles anciens, natation

ETAT CIVIL

Christine SALLART, 31 ans habitant le Pas-de-Calais Permis B (1995) - Véhicule Personnel Mobilité Pas-de-calais et départements limitrophes Pour me contacter : christine.sallart@wanadoo.fr

La société pour laquelle je travaille commercialise des pâtes ménagères prêtes à cuire (pâtes roulées, pâtes à gâteau, croissants, pains et petits pains au chocolat en boites)

Au sein de ce groupe, j'occupe actuellement un poste de chef de projet R&D.

Mes missions sont les suivantes :

- mise au point de nouvelles recettes

- amélioration des recettes existantes

Pour cela ,

- je réalise de la veille technologique et réglementaire

- je contacte des fournisseurs

- j'effectue des essais en laboratoire et en usine

- je valide des durées de vie

- j'effectue des transferts industriels

- je calcule les prix de revient des nouveaux produits

- Mise en place de la traçabilité

- Contrôle de la rotation des produits et des DLC

- gestion des réclamations clients

Dans le cadre d'un remplacement de congés de maternité, au sein du laboratoire de recherche en panification :

- recherche sur des enzymes de panification

- mise en place d'un appareil de mesure du dégagement gazeux des levures

- recherche d'une correlation entre analyse physique du moelleuux du pain (TAX-T2) et analyse sensorielle

- encadrement de personnel (2 boulangers d'essai et 2 techniciens)

Etude de la résistance des poids protéagineux au gel

- culture de différentes variétés de poids protéagineux en chambre climatisées

- étude des différents parametres physico-chimiques des poids : sucres, taille des cellules, proteines...